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TRIER PAR : POPULARITÉ
Surtout connue en tant que condiment, la Moutarde donne des petites graines assez étonnantes .Elles contiennent de la myrosine, une enzyme libérée lorsqu'elles sont broyées et mélangées à de l'eau, et qui forment de l'isothiocyanate d'allyle.Cette molécule est responsable du goût de la moutarde et de la sensation qu'elle nous laisse quand elle nous ""monte au nez"".
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