Levain bio 100% naturel - paillettes 50g
Ref. 98031950
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Il permet, notamment, de donner plus de goût au pain et de le conserver plus longtemps. Il est aussi plus sain pour notre santé et pour l’environnement.
Le pain au levain est plus digeste et plus nourrissant, il est particulierement recommandé pour les personnes sensibles au gluten ou necessitant un régime à indice glycémique bas. Le sachet de 50gr vous permettra d'obtenir 400ml de levain chef prêt à l'emploi.
- Référence98031950
- Origine / Provenance
France
- Mode d'emploi
1. Versez le sachet de paillettes dans un bocal en verre 1L, ajoutez 200g de farine T65 ou T80 bio et 200g d’eau non chlorée à température ambiante.(prendre de l’eau de source ou de l’eau minérale. L’eau du robinet empêchera votre levain de bien maturer car elle contient du chlore)2. Remuez 2 minutes (toutes les paillettes ne vont pas se dissoudre immédiatement, c’est normal). Notez le niveau, couvrez le bocal et laissez fermenter 24h à température ambiante (entre 20 et 25 degrés). Si votre pièce est très fraîche (moins de 18°) n’hésitez pas à placer votre bocal près d’une source de chaleur (box, lampe, radiateur)3. Après 24h de repos, le levain se réveille et commence à buller, puis le niveau augmente : vous obtiendrez 400 ml (environ 400g) de levain actif appelé levain chef.4. Au bout des 24h, nous vous conseillons de procéder à un 2nd rafraîchi en ajoutant 50g d’eau et 50g de farine dans votre bocal d’1L. Puis attendre 2 à 3h de plus avant la 1ère utilisation
- Dénomination de la denrée alimentaire
Levain bio 50gr certifié par Ecocert FR-BIO-01
- Fournisseur
MyLevain
- Conservation
Le levain se conserve au frigo, légerement couvert (il doit pouvoir respirer). Lorsque vous souhaitez faire un pain, sortez votre levain 3 à 5 heures avant et faites lui un rafraichi (1/2 vol d'eau et 1/2 vol de farine) afin qu’il se “réveille” à température ambiante. Au minimum offrez lui un rafraichi par semaine dans ces mêmes proportions
- Poids du produit (g)
50
- Ingrédients
Farine*, Eau de source*, Levain naturel* (*Ingrédients issus de l'agriculture biologique certifiés par Ecocert FR-BIO-01)
- % du total des ingrédients d'origine naturelle
100
- % du total des ingrédients issus de l'agriculture biologique
100
- Allergènes
Blé, gluten
- Valeurs nutritionnelles
Energie 173 kcal/100g soit 734 kJ/100gMatière grasse totale 0.7(± 0.3) g/100 g dont acides gras saturés 28.58 (± 1.94) %Glucides 37.9 g/100g dont sucres <0.2 g/100gProtéines 4.8 (± 0.5) g/100gSel <0.01 g/100g
