Coffret gourmet pata negra de bellota

COFFRET CADEAU GOURMAND LA BELLOTA BOX

Une invitation au voyage au cœur de l’Andalousie pour vous faire découvrir et déguster l’un des trésors de la gastronomie espagnole : LE véritable jambon ibérique de bellota (« glands »), celui qu'on appelle communément le Pata Negra de Bellota. Juste inimitable d'autant que nous avons choisi pour vous une des toutes meilleures maisons au savoir ancestral : Cinco Jotas (5J). Tout y est, jusqu’au moindre détail : du vin, du jambon (et pas n’importe lequel !) sous toutes ses formes, accompagné d'autres surprises tout aussi délectables pour faire voyager vos papilles en terres ibériques. Pour ceux qui aiment l'Espagne et sa Gastronomie, et évidemment le Pata Negra de Bellota sous toutes ses formes, c'est le coffret gourmand à offrir ou s'offrir ! Livré en 24 à 48 heures maximum partout en France.

CINCO JOTAS, UNE DES ÉTOILES DU JAMBON IBÉRIQUE

Nous avons sélectionné le jambon ibérique 100% de bellota (nourri aux glands) de la maison 5J pour son prestige et sa renommée internationale, ce dernier étant considéré comme LE meilleur jambon au monde, un pur joyau de la gastronomie espagnole ! 5J, fidèle à ses origines, a conservé la pureté de la race ibérique, sans aucun croisement avec d’autres races de porc, en préservant parallèlement l’écosystème naturel dans lequel évoluent ses porcs 100% ibériques de bellota, élevés en totale liberté dans les pâtures extensives de la Dehesa Andalouse et s’alimentant exclusivement de glands et d’herbes aromatiques durant la Montanera (« glandée »). C’est durant cette période que les animaux peuvent parcourir jusqu’à plus de 14 kms par jour pour trouver les glands qui constituent le principal de son alimentation et qui sont responsables de ses qualités organoleptiques exceptionnelles (propriétés qui aident à réduire le mauvais cholestérol et qui améliorent la santé cardiovasculaire) et de la saveur inégalable de sa chair. Depuis plus de 130 ans, 5J a maintenu une élaboration artisanale et naturelle de ses produits, en conservant l’expérience et les traditions transmises de génération en génération. Les caves naturelles de cette maison ancestrale se trouvent à Jabugo, dans le Parc Naturel de Aracena et des Pics d’Aroche, qui se trouvent au cœur de la Réserve de la Biosphère de l’UNESCO Dehesas de Sierra Morena (Andalousie). C’est un lieu privilégié qui permet d’obtenir un affinage lent et naturel des produits et où la nature est l’acteur principal.

COMPOSITION DU COFFRET

Óscar Tobía Gran Reserva 2012, Vin Rouge GranReservade la Rioja (75cl) / Vigneron : Bodegas Tobía

La Rioja est une des 2 seules régions vinicoles espagnoles bénéficiant d’une DOCa, ce qui serait chez nous l’équivalent d’une AOC « spéciale » et ce n’est pas par hasard car on y trouve certains des plus grands vins d’Espagne. On vous propose ici un Gran Reserva (les meilleurs raisins des meilleures vignes bénéficient d’un élevage plus long, d’où ce qualificatif de Gran Reserva) de 2011 -cuvée qui a été reconnue par le Conseil de surveillance de l’appellation comme une année « excellente » - d’un des domaines les plus prestigieux de la Rioja. Coupage des raisins des meilleures parcelles du domaine des 2 cépages rois de la Rioja (Tempranillo 93%, Graciano 7%), certaines vignes ayant été plantées il y a plus de 80 ans, vous avez là un superbe exemple d’un Rioja Gran Reserva parfaitement exécuté. Au nez, il développe des arômes intenses de fruits rouge qui évoluent vers une plus grande minéralité et une touche plus poivrée. En bouche, c’est superbe : des tannins soyeux, du volume et du corps avec une finale longue : un parfait mariage assuré avec le Pata Negra de bellota de notre coffret gourmet. Vous allez vous régalez ! Servir entre 16 et 18º idéalement.

Jambon Bellota 100% Ibérique Coupé à la Main (80 g) / Producteur : Cinco Jotas.

Ce jambon 100% ibérique de bellota coupé à la main par les Maîtres Trancheurs est sans aucun doute le joyau de la maison 5J. Il est élaboré avec les pattes arrière du porc pur ibérique (Pata Negra) élevé en liberté dans les Dehesas du sud-ouest de la Péninsule ibérique et alimenté à base de glands (race unique préservée depuis 1879). À la période de la glandée, les principaux acides oléiques des glands s'infiltrent dans la chair de cette espèce si pure et singulière, autochtone de la Péninsule Ibérique. C’est un jambon aux arômes et goûts exquis qui possède une chair de qualité unique. Dégustation : enlever le gras de ce jambon est un véritable sacrilège tant il fond dans la bouche en apportant des touches de saveurs uniques lors de la dégustation. Selon la partie du jambon qui est tranchée, l’apparence, la consistance et le goût dans une moindre mesure peuvent être légèrement différents. Nous vous recommandons d’ouvrir l’étui, d’en extraire les tranches en vous aidant des petites pinces fournies dans notre coffret cadeau pour les disposer sur une assiette ou similaire à température ambiante, 20 minutes avant leur consommation, pour que les tranches récupèrent toutes les caractéristiques d’aspect, de goût, de saveur et de texture. Conserver dans le réfrigérateur mais ne jamais congeler.

Épaule Bellota 100% Ibérique coupée à la Main (80 g) / Producteur : Cinco Jotas.

Épaule 100% ibérique de bellota coupée à la main par les Maîtres Trancheurs de la maison 5J. Produit élaboré avec les pattes avant du porc pur ibérique élevé en liberté dans les Dehesas du sud-ouest de la Péninsule ibérique et alimenté à base de glands (race unique préservée depuis 1879). À la période de la glandée, les principaux acides oléiques des glands s'infiltrent dans la chair de cette espèce si pure et singulière, autochtone de la Péninsule Ibérique. C’est un jambon aux arômes et goûts exquis qui possède une chair de qualité unique. Dégustation : essayez-vous à la dégustation en comparant l’épaule et le jambon. On dit que seuls les experts sont capables de faire la différence entre le jamón (« jambon ») et la paleta (« épaule ») : un test intéressant pour vos amis. Nous vous recommandons d’ouvrir l’étui, d’en extraire les tranches en vous aidant des petites pinces fournies dans notre coffret cadeau pour les disposer sur une assiette ou similaire à température ambiante, 20 minutes avant leur consommation, pour que les tranches récupèrent toutes les caractéristiques d’aspect, de goût, de saveur et de texture. Conserver dans le réfrigérateur mais ne jamais congeler.

Lomo (Filet) Bellota 100% Ibérique Coupé à la Main (80 g) / Producteur : Cinco Jotas.

Coupé à la main par un maître trancheur de la maison 5J dans un filet (lomo) de porc pur ibérique nourri aux glands (bellota). Le Filet au gland 100 % Ibérique est une charcuterie élaborée de manière complètement artisanale à Jabugo à partir d'une pièce entière correspondant à la masse musculaire lombaire. Il se caractérise par un arôme puissant et odorant, une couleur légèrement grenat et cendre, avec une brillance très définie et un goût doux de paprika avec des rappels de fumée. Un véritable délice présenté par LA GOURMET BOX prêt à être déguster. Pour certains, le lomo est même encore plus savoureux que le jambon alors rien de mieux que d’avoir la possibilité de se faire un avis par soi-même. Dégustation : nous vous recommandons d’ouvrir l’étui, d’en extraire les tranches en vous aidant des petites pinces fournies dans notre coffret cadeau pour les disposer sur une assiette ou similaire à température ambiante, 20 minutes avant leur consommation, pour que les tranches récupèrent toutes les caractéristiques d’aspect, de goût, de saveur et de texture. Conserver dans le réfrigérateur mais ne jamais congeler.

Chorizo Ibérique de Bellota (200-250 g) / Artisan : Izquierdo / Fussimanya.

Notre chorizo ibérique de bellota est élaboré à partir d’un assemblage de viandes et graisse de véritable porc ibérique de bellota (Pata Negra), issus des parties les plus nobles du porc. Mélangé avec du sel et des épices et embossé dans une tripe naturelle, la préparation est soumise à un processus d’affinage/séchage de 2 mois afin de garantir un produit d’excellente qualité. Vous avez peut-être déjà mangé du chorizo, mais le chorizo Ibérique c’est vraiment autre chose vous verrez… Dégustation : nous vous recommandons d’ouvrir l’étui, d’en extraire le chorizo idéalement 24 heures avant dégustation. Vous pouvez ensuite le conserver dans le réfrigérateur. Pour le service, coupez les tranches et laissez-les à températures ambiantes au moins 20 minutes avant leur consommation, pour que les tranches récupèrent toutes les caractéristiques d’aspect, de goût, de saveur et de texture.

L'Authentique Saucisson de Pays (300 G) / Producteur : Casa Riera Ordeix.

Prix Coq D'Or du Guide des Gourmands 2015. Casa Riera Ordeix a tout récemment reçu deux Coqs d’Or, distinctions décernées par le Guide des Gourmands (édition 2015), qui récompensent à chaque édition 15 des meilleurs produits gastronomiques européens. Le succès et la réputation de cette maison est basé sur la qualité des ingrédients utilisés et le processus d’affinage/séchage naturel qui se réalise toujours aujourd’hui dans les mêmes caves qu’il y a 160 ans et grâce à des conditions climatiques idéales tout à fait spécifiques qu’offrent la plaine de Vic en Catalogne.

L’authentique saucisson de pays Vic est un produit complètement traditionnel, fait uniquement avec les parties nobles du porc, et qui suit le même processus d’élaboration depuis 1852, et dont le processus de séchage naturel, qui peut prendre jusqu’à 2 mois, lui confère un bouquet inimitable. En comparaison, un saucisson classique peut avoir une période de séchage de moins de 10 jours : la qualité c’est aussi du temps. étant emballé sous vide, il est conseillé de le sortir de son emballage 24 heures avant la dégustation pour qu’il reprenne son aspect, couleur et consistance idéal. A consommer à température ambiante en fine tranche. À conserver de préférence au réfrigérateur ou dans un endroit frais.

Saucisson Fuet Extra (190 g) / Producteur : FUSSIMANYA.

Élaboré à partir d’une sélection de viandes et de lard de cochon, relevé avec du sel et des épices et embossé en boyau naturel, ce saucisson typique de Catalogne est produit dans la plaine de Vic, qui offre des conditions exceptionnelles pour le séchage des charcuteries. Le processus d’affinage lui apporte des arômes et saveurs caractéristiques de ce type de saucisson catalan qui en font un compagnon indispensable pour un bon apéritif à l'espagnol. Dégustation : pour profiter de toutes les saveurs de ce saucisson, il est indiqué de le sortir à température ambiante avant sa dégustation et de le conserver à température ambiante fraîche (15-22ºC). Il est tout de même conseillé de le mettre au réfrigérateur pour éviter un séchage trop rapide.

Amandes Grillées et Finement Salées (Sachet de 150 g) / Artisan : LES GARRIGUES

Quand on commence à croquer une de ces amandes bien croquantes et légèrement salées, il est difficile de ne pas céder à la tentation d’en reprendre une autre, puis une autre…Elles sont 100% naturelles et sans le moindre conservateur : des amandes, de l’huile d’olive vierge extra et du sel, rien de plus ! On dit souvent que les amandes sont trop grasses ou trop salées... Mais au contraire, elles sont pleines de vertus ! Bonnes pour le cœur, excellentes pour l’estomac et le transit, antioxydants. Alors pourquoi s’en priver surtout à l’apéro !

Olives, Variétés Arbequina (220 g) / Producteur : Fruita Blanch.

Pour un apéritif à l’espagnole, les olives ne pouvaient manquer au rendez-vous. De toutes les variétés d’olives présentes en Espagne, nous avons choisi l’arbequina qui tire son nom du petit village d'Arbeca en Catalogne et qui est parmi la plus petite mais pour nous la plus savoureuse. Elle est conservée au moyen de techniques traditionnelles et artisanales pour préserver toutes ses propriétés naturelles : olives, eau, sel et herbes aromatiques, rien de plus. Fruita Blanch est une maison héritière d’une longue tradition agraire depuis des générations. Tous les produits sont élaborés chez eux de manière complètement artisanale, utilisant uniquement les fruits de leurs terres. Dégustation : l'olive ne nécessite pas de réfrigération mais une fois le pot ouvert, il est préférable de le conserver au réfrigérateur. C’est un aliment de base du régime méditerranéen et un immanquable de l’apéritif.

Kit Apéritif ""Pa amb Tomàquet"" Comme en Catalogne

L’idée centrale de notre coffret est de vous offrir dans un coffret tous les ingrédients d’un apéritif à l’espagnol (ou plusieurs). Et pour cela, il ne pouvait manquer le pa amb tomàquet (littéralement, pain à la tomate) l’encas à la fois parmi les plus simples mais les plus fameux de la culture culinaire catalane. Pour le préparer, vous aurez besoin d’une huile d’olive extra vierge de qualité et d’une sauce tomate pure toutes deux incluses dans le coffret. Il ne vous manquera plus que des tranches de pain de campagne grillées et une pincée de sel et de poivre pour relever le goût de cette institution de la cuisine catalane. Et, bien sûr, d’ajouter une (ou plus !) tranche de pur jambon ibérique pour fondre encore plus de plaisir. L'huile d'olive, L'ingrédient indispensable à la préparation du pain à la tomate. Nous avons choisi pour ce kit l’huile extra vierge écologique aux olives arbequinas de la maison familiale Set d’Oli avec un savoir-faire artisanal et référence sur le marché gourmet espagnol. Ils produisent et pressent eux-mêmes leur propre récolte d’olives à la propriété pour assurer une très haute qualité de leur production finale. Tout est fait maison donc avec cette huile gourmet qu’ils viennent tout juste d’extraire (nous attendions début décembre qu’ils mettent en bouteille l’huile tout juste pressée pour pouvoir envoyer nos premier coffrets). Nous vous proposons ici une huile d’olive arbequina (petite olive extrêmement parfumée) extra vierge, sans déséquilibre en bouche, douce, très agréable au palais qui nous transporte vers le goût original de l’olive brut. Pour tartiner les tranches de pain, il vous faudra une bonne cuillérée de sauce tomate fraîche au naturel préparée avec les meilleures tomates de la conserverie artisanale Rosara, située au cœur de la Navarre (au nord de l’Espagne). Un produit simple mais essentiel dans l’élaboration du pain à la tomate.

Et comme toujours, La Gourmet Box soigne les détails : vou trouverez à l'intérieur de votre coffret des petits goodies pour vous accompagner dans votre dégustation. ¡ Qué Aproveche!